লুকানো লবণযুক্ত খাবার সম্পর্কে সতর্ক করেছে আমিরাতের মন্ত্রণালয়
স্বাস্থ্য ও প্রতিরোধ মন্ত্রণালয় জনসাধারণকে অনেক দৈনন্দিন খাবারে লুকানো লবণ সম্পর্কে সতর্ক করেছে এবং গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁ’কি এড়াতে তাদের সামগ্রিক সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে বাসিন্দাদের প্রতি আহ্বান জানিয়েছে।
“৫ গ্রাম খাওয়ার ৫টি উপায়” প্রতিপাদ্য নিয়ে ১২ থেকে ১৮ মে পর্যন্ত অনুষ্ঠিত বিশ্ব লবণ সচেতনতা সপ্তাহের অংশ হিসেবে মন্ত্রণালয় এই পরামর্শ জারি করেছে। ওয়ার্ল্ড অ্যাকশন অন সল্ট অ্যান্ড হেলথ (WASH) এর নেতৃত্বে বিশ্বব্যাপী প্রচারণা দৈনিক লবণের ব্যবহার ৫ গ্রাম বা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে প্রায় এক চা চামচের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখার গুরুত্বের উপর জোর দেয়।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সুপারিশ করে যে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন ৫ গ্রামের (প্রায় এক চা চামচ) বেশি লবণ গ্রহণ করবেন না, এই পরিমাণের বেশি হলে গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।
রক্তচাপ, হৃদপিণ্ড এবং কিডনির কার্যকারিতা স্বাভাবিক রাখতে ধীরে ধীরে লবণের পরিমাণ কমিয়ে দিন।
গবেষণায় দেখা গেছে যে সংযুক্ত আরব আমিরাতে গড় লবণের ব্যবহার এই প্রস্তাবিত সীমা অতিক্রম করে। অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণ মূলত প্রক্রিয়াজাত খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি, ঘন ঘন বাইরে খাওয়া এবং রান্নার অভ্যাস যা লবণ এবং নোনতা মশলার উপর নির্ভর করে।
লবণ কোথায় লুকিয়ে আছে?
মন্ত্রণালয় তার অনলাইন প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে বাসিন্দাদের সতর্ক করে বলেছে: “লবণ কেবল আপনার প্লেটে যা ছিটিয়ে দেওয়া হয় তা নয়। এটি অনেক খাবারেই লুকিয়ে থাকে।”
লুকানো লবণ বলতে সোডিয়ামকে বোঝায় যা হয় প্রাকৃতিকভাবে উপস্থিত থাকে অথবা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় যোগ করা হয়। এটি প্রায়শই দৈনন্দিন জিনিসপত্র যেমন টিনজাত পণ্য, ফাস্ট ফুড, প্রক্রিয়াজাত মাংস (যেমন সসেজ এবং কোল্ড কাট), পনির, তৈরি সস এবং নোনতা খাবারে অলক্ষিত থাকে।
“অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে শরীরে পানি ধরে থাকে এবং উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনির ক্ষতির মতো বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়,” MoHAP জানিয়েছে। উক্তি