আমিরাতের সবচেয়ে ছোট যমজ রাঁধুনি, বয়স ১৭ বছর অথচ রান্না করছেন ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে

একসময়, চার বছর বয়সী দুই শিশু তাদের পরিবারকে একটি অমলেট বানাতে সাহায্য করেছিল। হয়তো এটি নিখুঁত ছিল না, কিন্তু রান্নাঘরে কাজ করার এবং রান্না করার আনন্দই একটি নতুন স্বপ্নের ধারণা তৈরি করেছিল: একজন রাঁধুনি হওয়া এবং চিরকাল সুখী রান্না করা।

যমজ আব্দুর রহমান এবং মাইথা আলহাশমি এটাই লক্ষ্য করছেন: এই জুটি, এখন সবচেয়ে কম বয়সী যোগ্য আমিরাতের রাঁধুনি হিসেবে পরিচিত, এখনও রান্নাঘরে অমলেটের সময় যে শান্ত ছন্দ তৈরি করেছিল, তা দ্বারা পরিচালিত।

এটি একটি যমজ জিনিস
যমজরা ঠিকই বলে যে তাদের নিজস্ব গোপন এবং অব্যক্ত ভাষা আছে। তারা কেবল একে অপরের চিন্তাভাবনা জানে। যমজরা যেমন ইমেলের মাধ্যমে আমাদের ব্যাখ্যা করে, “আমাদের মাঝে মাঝে কথা বলারও দরকার নেই, আমরা একে অপরের গতি এবং শক্তি পড়তে পারি।”

তারা দুজনেই তাদের শক্তির সাথে খেলে। আমাদের মধ্যে একজন স্বাদ বিকাশের উপর বেশি মনোযোগ দেয়, অন্যজন কৌশল এবং উপস্থাপনার উপর। “একসাথে, এটি একটি সুষম দৃষ্টিভঙ্গিতে পরিণত হয়,” যেমন তারা বলে।

অবশ্যই, সেই ঘনিষ্ঠতা সৃজনশীল মতবিরোধের জন্ম দিতে পারে, সর্বোপরি, ভাইবোনদের কী প্রয়োজন? কিন্তু সেই মুহূর্তগুলিও গঠনমূলক হয়ে ওঠে। “আমরা উভয় ধারণা পরীক্ষা করি, একসাথে সবকিছুর স্বাদ গ্রহণ করি এবং স্বাদকে সিদ্ধান্ত নিতে দেই।” “সবচেয়ে ভালো ধারণাই জয়ী হয়, ব্যক্তি নয়,” তারা আরও যোগ করে।

আমিরাতি স্বাদ নিয়ে আসা। দ্য কফি ক্লাবের সাথে তাদের সহযোগিতায় ভারসাম্যের এই অনুভূতি জাগ্রত হয়, একটি প্রকল্প যা তাদের প্রত্যাশার প্রতিবন্ধকতা তৈরি করেছিল। এটি তাদের উত্তেজিত করেছিল, কারণ এটি ছিল আমিরাতি খাবার এবং দৈনন্দিন খাবারের মধ্যে বাধা দূর করার নিছক প্রচেষ্টা।

যুক্তিটি সহজ: আমিরাতি স্বাদ, তারা উল্লেখ করে, প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠান বা বাড়ির সমাবেশের জন্য সংরক্ষিত থাকে। এগুলি সেখানে রাখার পরিবর্তে, যমজরা কল্পনা করেছিল যে এগুলিকে দৈনন্দিন আচার-অনুষ্ঠান, সকালের কফি রান, নৈমিত্তিক সাক্ষাৎ, সপ্তাহান্তের ব্রাঞ্চে মিশ্রিত করা হবে। সংস্কৃতি, অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলা হয়েছে।

জাফরান, কারাক এবং হিবিস্কাস কেউ?

কারক জেলটো। হয়তো হিবিস্কাস। এটি প্রলাপ নয়; এগুলিই আসল খাবার যা যমজরা তৈরি করতে পারে

এগুলি এমন স্বাদ যা পরিচিত বোধ করে। এগুলি আরাম আনে এবং ক্যাফের অভিজ্ঞতার সাথে ভালভাবে মিলিত হয়, যেমন যমজরা বলে। তাই, তারা এমন খাবার এবং জেলটো প্রোফাইল বেছে নিয়েছে যা শক্তিশালী আমিরাতি পরিচয় বহন করে, এবং তবুও এগুলি ছাড়াই আকস্মিকভাবে উপভোগ করা যেতে পারে। একটি সম্পূর্ণ ঐতিহ্যবাহী সেটআপের প্রয়োজন।

লক্ষ্য ছিল ভারীতা ছাড়াই সত্যতা: একটি ‘আধুনিক আন্তর্জাতিক উপস্থাপনার সাথে খাঁটি স্বাদ’ যার জন্য ঐতিহ্য ব্যাখ্যা করার প্রয়োজন ছিল না, কেবল উপভোগ করা হয়েছিল।

প্রাচীনকালের খাবার
আপনি জাফরান জেলটো শব্দটি শুনতে পান। এটি স্বতন্ত্র শোনায়। অস্বাভাবিক। এবং তারপরে আপনি জাফরানের স্পর্শের প্রতি যমজদের ভালোবাসা বুঝতে পারেন। এটি একটি শৈশবের স্বাদ যা তাদের মনে রাখার মতো দীর্ঘকাল ধরে তাদের সাথে ছিল। “আমরা জাফরানের স্বাদের সাথে অনেক খাবার খেয়ে বড় হয়েছি,” তারা বলে।

এবং তাই, এটিকে জেলটোতে রূপান্তরিত করার ফলে তারা সেই পুরানো, নিরাপদ আবেগ ধরে রাখতে পেরেছিল। এটি শৈশবের উষ্ণতা, পারিবারিক সমাবেশের পরিচিতি এবং রান্নাঘরে তাদের প্রথম স্মৃতি বহন করে।

ঐতিহ্য, একটি মোড় নিয়ে
কফি ক্লাবের সাথে কাজ করার ফলে তারা বিশ্বব্যাপী চিন্তাভাবনা করতে এবং অর্থ হারানো ছাড়াই দ্রুত এগিয়ে যেতে বাধ্য হয়েছিল। ঐতিহ্যবাহী স্বাদগুলিকে সহজলভ্য, হালকা এবং পরিবেশন করা দ্রুত হতে হয়েছিল, তাদের ভারসাম্য, উপস্থাপনা এবং প্রবাহের বোধকে পরিমার্জিত করতে হয়েছিল।

“আমরা স্বাদগুলিকে সম্মান করেছি কিন্তু ফর্ম্যাটটি বিকশিত করেছি,” তারা ব্যাখ্যা করে। “আমিরাতি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করার পরিবর্তে যেমন, আমরা অভিজ্ঞতার ধরণ পরিবর্তন করেছি।”

নতুন কিছু, পুরনো কিছু
ভিন্ন কিছু চেষ্টা করার আনন্দ সবসময়ই থাকে। তাদের মেনুতে সেই চেতনা প্রতিফলিত হয়, মৃদু চমক দেওয়া হয়, যেমন ডেট মিটবলে খেজুরের মাংসের মিশ্রণ, একটি পরিচিত এমিরাতি স্বাদ যা নতুনভাবে উপস্থাপন করা হয়। এমনকি জাফরান এবং হিবিস্কাস জেলটোও সতেজ লাগে, ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলিকে আধুনিক এবং পরীক্ষামূলক কিছুতে রূপান্তরিত করে।

অনেক খাবারের জন্য, এগুলি প্রথম দেখা হতে পারে, কিন্তু কখনও অপরিচিত নয়।

ক্যাফে কেন গুরুত্বপূর্ণ
তারা বিশ্বাস করে, ক্যাফেগুলি সংস্কৃতির সবচেয়ে শক্তিশালী প্রবেশদ্বারগুলির মধ্যে একটি। স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণ, সামাজিক এবং সহজলভ্য, তারা চাপ ছাড়াই কৌতূহলকে আমন্ত্রণ জানায়। প্রথমবারের মতো এমিরাতি স্বাদের স্বাদ গ্রহণকারী কারও জন্য, একটি ক্যাফে নিখুঁত পরিবেশ প্রদান করে।

তারা উন্মুক্ত, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং পরীক্ষামূলক। এখানেই সংস্কৃতি নিঃশব্দে দৈনন্দিন জীবনে প্রবেশ করে।

সংস্কৃতিকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়া
কনিষ্ঠতম যোগ্য এমিরাতি রাঁধুনি হিসেবে, যমজরা তাদের দায়িত্ব সম্পর্কে গভীরভাবে সচেতন। তারা তাদের রন্ধনপ্রণালী এবং তাদের সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করতে, এর শিকড় সংরক্ষণ করার পাশাপাশি পরবর্তী প্রজন্মের জন্য এটিকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পেরে সম্মানিত বোধ করে। “আমরা তৈরি প্রতিটি খাবারই গর্বের একটি ছোট বার্তা” “আমিরাতি হওয়া।”

আর সম্ভবত সেই বার্তাটিই সবসময় থেকেই রয়েছে, সেই অসম্পূর্ণ অমলেটের পর থেকে, যেটি দুটি বাচ্চা রান্না করেছিল, যারা কেবল খাবারের প্রতি ভালোবাসাই খুঁজে পায়নি, বরং আজীবনের অংশীদারিত্বও খুঁজে পেয়েছিল।